A Bisteca com filé Mignon, também conhecido como T-Bone, é um tipo de corte de carne bovina que consiste em um osso em formato de “T” com carne dos dois lados. O lado maior é de contra filé, e o lado menor é filé mignon. O nome do osso do T-bone é a vértebra lombar, cortada em duas partes. O corte possui sabor e maciez diferenciada, ideal para fritar e/ou assar.